淄博烧烤的当下和未来：烧烤店多了千家，品牌输出采用直营授权模式

“淄博烧烤究竟能持续火爆多久？政府及全市人民怎样才能维持淄博烧烤的持续热度？淄博烧烤可以延伸怎样的消费链及产业链？”最近，山东淄博市政协委员王亚华在提案中发问。

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淄博市商务局在答复时透露，根据工作安排，市商务局召集市烧烤协会、淄博文旅集团召开了“淄博烧烤品牌输出”的专题“诸葛亮”会议，就下一步淄博烧烤品牌输出进行商讨，形成初步意见。

淄博市商务局介绍，当前淄博烧烤品牌输出模式主要有三类：一是协会会员通过加盟、直营、联合经营等方式在外地做淄博烧烤的品牌输出，需向市烧烤协会报备；二是委托授权外地淄博商会（或其他组织）组建成立淄博烧烤协会当地分会或代办处，吸收会员并实施推广监管责任；三是依托协会各烧烤店（会员店）组建3-5支淄博烧烤轻骑兵，为淄博烧烤走出去开展相应的合作和推广，参与各地的美食节、音乐节等活动。市商务局介绍，“淄博烧烤”集体商标申请下来后，淄博烧烤品牌输出将采用直营模式、品牌授权模式对外输出，同时加强供应链配送为相关门店提供原材料，建立后勤供应中心。

淄博市政协委员任纪学也关注着淄博烧烤。

他在提案中建议，为确保淄博烧烤热度不减、效应持续，不仅需要配套的服务，更需要以创新的思维将此次城市流量紧紧抓住。在音乐节热度不断攀升的今天，利用烧烤“出圈”契机，尽快筹划举办具有特色的淄博青年音乐节，必将进一步形成推动淄博加速崛起的强大文化动力，激发青春活力，引领城市释放多元消费潜力。

淄博市商务局表示，下一步将持续抓好促消费工作，包括：打造新消费场景，大力挖掘振兴“淄博老字号”，大力发展会展经济；发展新消费业态，丰富夜食、夜游、夜购、夜娱、夜秀；发展高端消费品质消费，大力发展首店经济，提升消费水平和层次。

值得注意的是，在针对上述提案的答复中，淄博市商务局还透露了淄博烧烤的发展情况：与淄博烧烤出圈之前相比，在营烧烤店由1122家增长至2243家；小饼生产厂家由4家增长到66家；禽畜肉食品批发店由213家增长至316家。

另外，随着来淄人员的持续增多，并且趋于稳定，淄博市消费市场表现活跃，一季度全市社会消费品零售总额完成313.6亿元，同比增长8.3%，高于全省平均增速2.7个百分点，列全省第5位。从上报情况看，1-5月限上零售、住宿、餐饮业销售额（营业额）同比分别增长13.4%、39.3%、26.5%。1-5月限上社零额完成185.7亿元（上报数），同比增长13.4%，据省厅反馈列全省第3位。

答复介绍，此前建立的“淄博烧烤”会商联席会议机制，根据形势变化和工作需要，于4月中旬调整为“淄博市提振消费联席会议机制”，设立办公室和10个工作专班并集中办公，各区县也建立了相应工作机制。机制每日汇总各个专班工作情况，编发工作简报，为领导决策提供了参考，有力保障了“淄博烧烤”健康发展和提振消费工作实效。

在规范行业健康发展上，淄博市商务局有这些举措：一是成立淄博市烧烤协会，推动注册“淄博烧烤”集体商标，组织制定团体标准。及时通过协会传达工作要求，先后向各烧烤业户发出加强自律规范经营、禁售白酒、中高考期间避免噪音扰民等倡议。

二是落实“一店一码”制度，推动符合条件的烧烤店铺入驻“智慧淄博烧烤服务”平台，并方便消费者评价或投诉。

三是针对“淄博烧烤”衍生出来的主要问题，研究并下发不得擅自建设烧烤城、防止出现噪音扰民现象等通知，牵头制定《关于进一步优化消费环境的实施意见》《淄博烧烤产业高质量发展部门职责清单》《烧烤店经营规范》《烧烤店违法经营处理办法》等制度措施。

另外，市商务局还下发通知要求各烧烤店铺加强炉具和排气扇检修清理和用火安全，一天之内在全市2896家烧烤店铺安装一氧化碳报警器4640个、排气扇4497个，并专门抽调人员分赴各区县开展督导检查。

对于下一步工作打算，淄博市商务局称，一是抓行业规范发展。充分发挥淄博市烧烤协会作用，加快推动注册“淄博烧烤”集体商标，研究制定品牌规范输出办法。二是抓好行业检查督促。按照《烧烤店经营规范》《烧烤店违法经营处理办法》，组织城管、市场监管、生态环境、公安等部门，针对位置布局、噪音扰民、油烟排放、餐厨垃圾处理、环境清洁卫生、食品安全卫生、价格管理、消费纠纷处理、CO报警器和通风设备安装等开展烧烤店专项检查。严格按照《烧烤店违法经营处理办法》及相关法律法规要求，对于违法、违规行为给予严肃处理。

澎湃新闻记者 钟煜豪

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